为甚么加州的霞多丽不驰名？

摘要： 霞多丽是为甚加利福尼从容亚州种植规模最广的葡萄种类之一，但持久以来都不太受市场的加州追捧。为甚么霞多丽在加利福尼从容亚州不受主流破费者的霞多丽招待呢？ ABSTRACT： Chardonnay is California's most planted grape and not coincidentally its most popular varietal wine. Why California Chardonnay just can't get no respect?

作为勃艮第（Burgundy）仅有的两个法定葡萄种类，黑皮诺（Pinot Noir）以及霞多丽（Chardonnary）在勃艮第每一每一被种植在统一个村落子，不驰具备划一的为甚位置以及声誉。可是加州，在美国的霞多丽加利福尼亚（California），霞多丽是不驰加州种植面积最广的葡萄种类之一，与黑皮诺同属加州的为甚7大主要葡萄种类，但其位置却与黑皮诺不可一律而论。加州那末加州霞多丽为甚么不受主流破费者的霞多丽追捧呢？

　　1. 历史烟云

　　1980年，加利福尼亚霞多丽的不驰种植面积仅为18,000英亩（约7,200公顷）。20世纪80年月末，为甚全天下市场对于霞多丽的加州追捧抵达了白热化，加州的霞多丽霞多丽种植面积随之激增，致使逾越了法国。可是在这临时期，酿酒厂却简直不知道若何处置这些过剩的霞多丽葡萄果实。到2005年为止，加利福尼亚的霞多丽种植面积抵达了100,000英亩（约40,000公顷）。

最后，加利福利亚的霞多丽仅被用来制作艰深的餐酒，它们艰深采很早就被采摘下来，从不运用苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation），这些葡萄酒不任何风韵，致使可称之为“劣质酒”。随后，吉斯特勒酒庄（Kistler Vineyards）的霞多丽被葡萄酒品评家罗伯特•帕克（Robert Parker）誉为最为卓越的霞多丽。这临时期加州的霞多丽又走向了另一个极其——高达16%的酒精含量。橡木桶、苹果酸乳酸发酵、酒泥打仗等所有能让破费者爱上霞多丽的工艺都被大批的运用到霞多丽的酿制中去。

　　与加利福尼从容亚州的霞多丽一曲三折的睁开历程比照，黑皮诺的扬名则显患上简略良多。2004年，一部片子《杯酒人生》（Sideways）将黑皮诺带入了美国人的视线，在经由一段未被市场留意到的顺应期后，黑皮诺便在美国主流葡萄酒市场上一炮而红，成为泛滥破费者追捧的工具。

　　黑皮诺在一起头进入美国市场的时候便取患了精采的反映，给破费者哺育了一副优异葡萄酒、高档葡萄酒的抽象。而霞多丽则偏偏相同，其在20世纪80年月到90年月的糟糕展现偏偏给破费者留下了难以消逝的印象。

　　2.  今世睁开

　　现今，霞多丽与黑皮诺在加利福尼亚的位置大不相同：黑皮诺是加州的超级明星，而霞多丽则是冷门。

　　在加州，对于黑皮诺的节日数不胜数，搜罗皮诺节（Pinot Fest）、黑皮诺峰会（Pinot Noir Su妹妹it）、天下黑皮诺日（World of Pinot Noir）、皮诺天堂（Pinot Paradise）以及安德森谷黑皮诺节（Anderson Valley Pinot Noir Festival）等泛滥节日。

　　可是，在加州种植面积是黑皮诺种植面积两倍不止的霞多丽却唯逐个个节日——国内葡萄酒漫谈会（International Chardonnay Symposium），而这唯逐个个霞多丽节日的退出率也是不甚事实。由此，两者的受看重水平即可见一斑了。

　　可是这也不是不利益的，破费者可能运用比置办一瓶高档黑皮诺少良多的钱来置办一瓶顶级的加州霞多丽。纵然如斯，破费者对于加州霞多丽的既定印象以及定位仍是拦阻着优异霞多丽进入主流市场。

　　大部份破费者都以为加州的霞多丽差距无奈与勃艮第的白葡萄酒相媲美，他们以为破费$15置办一瓶当晚便能享受的加州霞多丽就已经饶富。事实上，加利福尼亚也能斲丧极具陈年后劲的优异霞多丽，但这却不适宜主流市场对于加州霞多丽的需要，大部份破费者都不违心破费$35-$60置办一瓶优异加州霞多丽白葡萄酒。

　　近20年来，加利福尼亚的霞多丽葡萄酒的销量尽管不断在不断削减，可是其声誉却是止步不前，致使是不断不才降。加利福尼亚的霞多丽想要冲破破费者先入为主的既定意见，重新建树起自己高档葡萄酒的抽象，想必是任重而道远、路漫漫而其修远了。（文/Olivia）